Giáo án Công nghệ Lớp 7 - Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản - Năm học 2017-2018 - Trường THCS Ngô Quang Nhã

Ngày Soạn: 4/10/2017
Tiết số: 17 Tuần: 09
Bài 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ
CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức: 
	- Trình bày được yêu cầu và phương pháp thu hoạch phù hợp với loại sản phẩn để đảm bảo số lượng, chất lượng, đáp ứng mục đích sử dụng.
	- Nêu được mục đích chung của việc bảo quản sản phẩm sau thu hoạc, điều kiện cơ bản về sản phẩm về phương tiện để bảo quản tốt mỗi loại sản phẩm có đặc điểm về thành phần cấu tạo và đặc điểm sinh lí khác nhau
	- Nêu các phương pháp bảo quản và giải thích cơ sở khoa học về các phương pháp đó. Lấy ví dụ minh họa
	- Trình bày được mục đích cơ bản của việc chế biến sản phẩm trồng trọt, các phương pháp chế biến tương ứng của từng loại sản phẩm
2. Kĩ năng: Rèn luyện kĩ thuật thu hoạch và bảo quản sản phẩm
3. Thái độ: 
	- Có ý thức cùng gia đình thu hoạch , bảo quản các sản phẩm cây rau, màu đúng kĩ thuật để tăng giá trị kinh tế 
- Có ý thức bảo vệ môi trường.
II. CHUẨN BỊ:
1. Thầy: Soạn giáo án; nghiên cứu, tìm hiểu các thông tin có liên quan
2. Trò: Đọc bài và sưu tầm một số tranh ảnh về cahs thu hoạch, bảo quản nông sản.
III. CÁC BƯỚC LÊN LỚP
1. Ổn định lớp: (1 phút)
2. Kiểm tra bài cũ: (5 phút)
- Mục đích của việc làm cỏ, vun xới đất là gì?
- Ưu nhược điểm của các phương pháp tưới nước cho cây?
- Nêu các cách và kĩ thuật bón thúc phân cho cây?
3. Nội dung bài mới: 
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
HĐ 1: Tìm hiểu về thu hoạch nông sản (10 phút)
- GV nêu câu hỏi:
+ Để đảm bảo về số lượng, chất lượng nông sản, khi thu hoạch phải chú ý đến yêu cầu nào?
+ Em hãy giải thích ý nghĩa của yêu cầu trên.
- Yêu cầu HS quan sát H 31 SGK
+ Gia đình em thu hoạch nông sản bằng phương pháp nào? Công cụ thu hoạch?
+ Thu hoạch nông sản có mấy những phương pháp?
+ Có những loại công cụ nào để thu hoạch sản phẩm?
- Nhận xét, bổ sung, tiểu kết
TH: GD học sinh khi thu hoạch nông sản phải đảm bảo thời gian cách li sau khi sử dụng các loại thuốc hóa học
- Lắng nghe và trả lời:
+ Đúng độ chín, thu hoạch nhanh gọn.
+ Giải thích: 
- HS quan sát H 31 SGK- trả lời câu hỏi: 
+ Lấy ví dụ thực tế
+ Thu hoạch bằng phương pháp: Hái, cắt, nhổ, đào
+ Thu hoạch bằng cơ giới, bằng thủ công
- Nhận xét, bổ sung, kết luận
I. Thu hoạch:
 1. Yêu cầu:
 - Thu hoạch đúng lúc 
(đúng độ chín), nhanh gọn và cẩn thận
 - Phải đảm bảo thời gian cách li sau khi sử dụng các loại thuốc hóa học.
2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
 Tùy theo từng loại cây, có các cách thu hoạch khác nhau như: Hái, cắt, nhổ, đào bằng phương pháp thủ công hay cơ giới
HĐ 2: Tìm hiểu cách bảo quản nông sản (11 Phút)
- Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì?
Ở địa phương em thường bảo quản những loại nông sản nào? Để bảo quản tốt cần có điều kiện nào?
TH: Khi bảo quản các sản phẩm chỉ sử dụng những chất có trong danh mục nhà nước sử dụng và sử dụng đúng yêu cầu kĩ thuật
+ Địa phương em áp dụng những điều kiện nào để bảo quản nông sản?
+ Việc bảo quản nông sản có ảnh hưởng gì tới môi trường không?
+ Bảo quản nông sản cần có những phương pháp nào?
+ Bảo quản lạnh thường áp dụng cho loại nông sản nào?
- Nhận xét, bổ sung, tiểu kết
- HS dựa vào thông tin mục I trả lời
- Liên hệ thực tế: Bảo quản lúa, đậuĐK: SGK
+ Đối với lúa, đậu thì phơi khô
+ Bảo quản tốt nông sản sẽ không làm hư nông sản và sẽ không gây ô nhiễm môi trường
- Phương pháp bảo quản: thông thoáng, kín, lạnh
- Rau, quả, trái cây..
- Nhận xét, kết luận
II. Bảo quản
1. Mục đích: 
 Bảo quản để hạn chế sự hao hụt về số lượng, giảm sút chất lượng của nông sản
2. Các điều kiện để bảo quản tốt:
 - Đối với các loại hạt cần phơi hoặc sấy khô
 - Đối với rau, quả phải sạch sẽ không dập nát
 - Kho bảo quản phải khô ráo, thoáng mát, có hệ thống gió và được khử trùng
3. Phương pháp bảo quản
- Bảo quản thông thoáng
- Bảo quản kín
- Bảo quản lạnh
HĐ 3: Tìm hiểu việc chế biến nông sản (10 phút)
+ Mục đích của việc chế biến nông sản?
+ Chế biến nông sản có những phương pháp nào?
- Yêu cầu HS lấy ví dụ:
- Nhận xét, bổ sung, tiểu kết
TH: Khi chế biến các sản phẩm nông sản tuyệt đối tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm
+ Dựa vào mục I nội dung – trả lời: Làm tăng giá trị của giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản
+ Phương pháp: 
- Xấy khô
- Chế biến thành bột mịn hay tinh bột
- Muối chua
- Đóng hộp
VD: Ở đia phương: Rau, củà muối chua; Lúa à sấy khô
- Nhận xét, bổ sung, kết luận
III. Chế biến
1. Mục đích: Chế biến nông sản là làm tăng giá trị của giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản
2. Phương pháp chế biến:
- Xấy khô
- Chế biến thành bột mịn hay tinh bột
- Muối chua
- Đóng hộp
* Khi bảo quản và chế biến các sản phẩm nông sản tuyệt đối tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm
4. Củng cố: (5 phút)
- Tại sau phải thu hoạch đúng lúc, nhanh gọn và cẩn thận?
 - Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì và bằng phương pháp nào?
- Người ta thường chế biến nông sản bằng cách nào? Cho ví dụ
5. Hướng dẫn học sinh tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (3 phút)
- Học bài, tìm hiểu cách bảo quản nông sản ở địa phương
 - Tìm hiểu về luân canh, xen canh, tăng vụ ở địa phương 
 - Soạn bài 21 tiết sau học
IV. RÚT KINH NGHIỆM
GV: HS: 
Châu Thới, ngàytháng 9 năm 2017
DUYỆT TUẦN 9