Giáo án Công nghệ Lớp 7 - Tuần 30 - Năm học 2018-2019 - Trường THCS Ngô Quang Nhã

Ngày Soạn: 28/02/2019
Tiết số: 45 Tuần: 30
Bài 42: Thực hành: CHẾ BIẾN 
THỨC ĂN GIÀU GLUXIT BẰNG MEN
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức, kỹ năng, thái độ: 
- Kiến thức:
+ Biết: Biết được cách chế biến thức ăn giàu gluxit bằng cách lên men
+ Vận dụng: Chế biến thức ăn cho vật nuôi trong nhà
- Kĩ năng: Rèn luyện kỹ năng lao động cẩn thận, chính xác, đảm bảo an toàn
- Thái độ: Nghiêm túc trong việc thực hành và hợp tác nhóm
2. Phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh:
 	- Năng lực tự học, đọc hiểu, quan sát và giải quyết vấn đề
 - PC: Chăm sóc, bảo vệ vật nuôi gia đình.
II. CHUẨN BỊ
1. Giáo viên: Soạn giáo án, một số dụng cụ và vật liệu cần thiết cho buổi thực hành
2. Học sinh: Xem, chuẩn bị nội dung thực hành 200g bột gạo hoặc bột mì và 2 viên men rượu; một miếng vải sạch 40 x 40 cm
III. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
1. Ổn định lớp: (1 phút)
2. Kiểm tra bài cũ: (Không)
3. Bài mới: 
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dumg kiến thức
HĐ1: Hoạt động tìm hiểu thực tiễn (1 phút)
a) Mục đích hoạt động: Giới thiệu phương pháp sử dụng nhiệt để chế biến thức ăn cho vật nuôi 
Nội dung: Biết được một số phương pháp chế biến thức ăn cho vật nuôi
b) Cách thức tổ chức hoạt động: Giáo viên giới thiệu
- Để thức ăn có mùi thơm, vật nuôi thích ăn và ăn được nhiều .
- Cô sẽ hướng dẫn các em chhes biến thức ăn giàu gluxit bằng men
- Học sinh lắng nghe
Kiến thức 1: (3 phút)
a) Mục đích hoạt động: Tìm hiểu các nguyên liệu và dụng cụ thực hành.
Nội dung:. Giáo viên giới thiệu một số dụng cụ và nguyên liệu thực hành
b) Cách thức tổ chức hoạt động: Giáo viên giới thiệu và yêu cầu HS trình bày dụng cụ và vật liệu thực hành
- Giáo viên giới thiệu một số dụng cụ và vật liệu cần thiết cho buổi thực hành
- Yêu cầu HS trưng các dụng cụ chuẩn bị được
- Quan sát sự hướng dẫn của giáo viên
- Trưng bày các dụng cụ chuẩn bị
 I. Chuẩn bị
1. Nguyên liệu: Bột gạo, men rượu, nước sạch
2. Dụng cụ: Chậu nhựa, cối, chày, vải ni lông sạch, cân đồng hồ
Kiến thức 2: (17 phút)
a) Mục đích hoạt động: Tổ chức và thực hiện quy trình
Nội dung:. Giáo viên giới thiệu quy trình rang hạt đậu tương.
b) Cách thức tổ chức hoạt động: GV hướng dẫn học sinh thực hành
- Hướng dẫn quy trình các bước thực hành: Dùng men rượu chế biến thức ăn giàu gluxit
- Bước 1: Cân bột và men theo tỉ lệ: 100 phần bột, 4 phần men
- Bước 2: Giã nhỏ men rượu, bõ bớt trấu
- Bước 3: Trộn đều men rượu với bột 
- Bước 4: Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm
- Bước 5: Nén nhẹ bột xuống cho đều. Phủ ni lông sạch lên trên mặt. Đem ủ nơi kín gió, khô ấm trong 24 giờ
- GV phân chia nhóm và dụng cụ cho các nhóm tiến hành thực hành.
- Theo dõi và uốn nắn cho từng nhóm
- Nhắc nhở HS cẩn thận không để bột làm bắn ra ngoài
*THGDMT: Sản phẩm phải sạch, thơm ngon. Sau đó ta có thể trộn với thức ăn khác của vật nuôi để cho vật nuôi ăn để vật nuôi ăn được nhiều và mau lớn.
- Các nhóm lắng nghe sự hướng dẫn của giáo viên về qui trình thực hành cách: Dùng men rượu chế biến thức ăn giàu gluxit
- Các nhóm nhận dụng cụ và nguyên liệu thực hành.
- Tiến hành thực hành
- Cẩn thận và giữ gìn vệ sinh
II. Nội dung
1. Quy trình thực hành: Dùng men rượu chế biến thức ăn giàu gluxit
- Bước 1: Cân bột và men theo tỉ lệ: 100 phần bột, 4 phần men
- Bước 2: Giã nhỏ men rượu, bõ bớt trấu
- Bước 3: Trộn đều men rượu với bột 
- Bước 4: Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm
- Bước 5: Nén nhẹ bột xuống cho đều. Phủ ni lông sạch lên trên mặt. Đem ủ nơi kín gió, khô ấm trong 24 giờ
2. Tiến hành thực hành
- HS thực hành
- Trình bày sản phẩm
Kiến thức 3: (10 phút)
a) Mục đích hoạt động: Đánh giá kết quả thực hành
Nội dung:Hướng dẫn học sinh làm bài thu hoạch
b) Cách thức tổ chức hoạt động: Giáo viên hướng dẫn, học sinh viết thu hoạch
- Yêu cầu HS đem các kết quả thực hành của các nhóm để lên phòng thực hành, hôm sau tự lên thăm lại để nhận xét, đánh giá theo tiêu chí GV yêu cầu.
- Đánh giá quá trình thực hành
- HS đem các kết quả thực hành của các nhóm để lên phòng thực hành, hôm sau tự lên thăm lại để nhận xét, đánh giá theo tiêu chí GV yêu cầu.
- Đánh giá kết quả thực hành
III. Viết bài thu hoạch
- Tiêu chí đánh giá:
Chỉ tiêu
Tiêu chuẩn đánh giá
Tốt
TB
Xấu
Màu sắc
Mùi
Vàng trắng
Thơm
Vàng xám
Thơm
Đen
Khó chịu
- Đánh giá kết quả thực hành
HĐ3: Hoạt động luyện tập, thực hành, thí nghiệm ( 3 phút)
a) Mục đích hoạt động: Để bột lên men vàng, thơm ngon.
Nội dung: Thao tác nhào bột và thử bột.
b) Cách thức tổ chức hoạt động: Vấn đáp
- Khi nhào bột cần cho nước như thế nào?
- Thao tác nhào bột?
- Nhào xong bột như thế nào là được?
- Cho nước ít nhào bột từ từ, nếu thiếu cho vào thêm vừa đủ ẩm
- Nhào nhẹ, đều tay
- Khi nhào xong bột không quả khô, không quá ẩm (bột không dính tay nhưng không bị nức)
- Cho nước ít nhào bột từ từ vừa đủ ẩm
- Nhào nhẹ, đều tay
- Khi nhào xong bột không quả khô, không quá ẩm.
HĐ4: Hoạt động vận dụng và mở rộng (3 phút) 
a) Mục đích hoạt động: Rèn kỹ năng sử dụng các nguyên liệu để chế biến thức ăn cho vật nuôi
Nội dung: Sử dụng nguên liệu chế biến thức ăn cho vật nuôi.
b) Cách thức tổ chức hoạt động: Vấn đáp 
- Ngoài bột gạo ta còn có thể sử dụng vật liệu các vật liệu khác được không?
- Cho ví dụ mọt số nguyên liệu.
- Ta có thể sử dụng được các vật liệu khác, tùy theo loại vật nuôi mà ta nuôi. 
- Bột ngô, bột sắn, ......
 Tùy theo loại vật nuôi và những nguyên liệu mà ta có. Ta có thể sử dụng để chế biến cho vật nuôi ăn.
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động nối tiếp (3 phút) 
Mục đích hoạt động: HS về nhà hoàn thiện bài thu hoạch và chuẩn bị nội dung và dụng cụ học tập cho tiết sau.
Nội dung: Hoàn thiện bài thu hoạch, chuẩn bị vật liệu và nội dung cho tiết sau.
- Sau 24 giờ mở ra xem và đánh kết quarchees biến thức ăn giàu gluxits bằng men.
- Soạn và chuẩn bị bài 44, xem trước nội dung tìm hiểu về tiêu chuẩn, tầm quan trọng của chuồng trại và vệ sinh phòng bệnh trong chăn nuôi
IV. Kiểm tra đánh giá chủ đề/bài học: (4 phút)
- Quy trình thực hành chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men?
+ Bước 1: Cân bột và men theo tỉ lệ: 100 phần bột, 4 phần men
+ Bước 2: Giã nhỏ men rượu, bõ bớt trấu
+ Bước 3: Trộn đều men rượu với bột 
+ Bước 4: Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm
+ Bước 5: Nén nhẹ bột xuống cho đều. Phủ ni lông sạch lên trên mặt. Đem ủ nơi kín gió, khô ấm trong 24 giờ
- GV đánh giá, tổng kết về kết quả giờ học: 
V. RÚT KINH NGHIỆM
1 GV: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
2 HS: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
Châu Thới, ngày tháng 03 năm 2019
Duyệt tuần 30
..............................................................
...................................................................
..................................................................
...................................................................