Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tuần 27 - Năm học 2018-2019 - Trường THCS Ngô Quang Nhã

Ngày soạn: 18/2/2019
Tuần: 27
Tiết: 53
BÀI 23: Thực Hành:
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN
TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ
(Tiết 2)
I. Mục tiêu:
 - Kiến thức: Biết cách tỉa hoa hồng, tỉa cà chua.
 - Kỹ năng: Dùng dao, cà chua tỉa thành hoa hồng.
 - Thái độ: Biết áp dụng trang trí món ăn phù hợp.
II. Chuẩn bị:
 - Thầy: Mẫu hoa hồng
	Cà chua + dụng cụ
 - Trò: Chuẩn bị nguyên liệu + dụng cụ
	 Mẫu trang trí (nếu có).
III. Các bước lên lớp:
1. Ổn định lớp: (1’)
2. Kiểm tra bài cũ: (5’)
? Có những hình thức tỉa hoa?
? Cho biết mục đích sử dụng hoa, lá đã tỉa trang trí món ăn?
3. Nội dung bài mới:
 Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
Hoạt động 1: (17’) Tỉa hoa từ cà chua.
- Hướng dẫn cách chọn mua cà.
- Giới thiệu mẫu.
- Hướng dẫn cách thực hiện ( chú ý cắt lát vỏ cà vừa không quá dày, hay mỏng).
- Giáo viên thực hiện mẫu.
- Yêu cầu học sinh thực hiện.
- Đi quan sát, hướng dẫn kịp thời uốn nắn.
- Lắng nghe.
- Quan sát
- Lắng nghe
- Theo dõi.
- Làm theo
4. Tỉa hoa từ quả cà chua:
* Tỉa hoa hồng.
- Hình 3.35 SGK
* Thực hành
* Hoạt động 2: (15’) Nộp sản phẩm và nhận xét.
- Yêu cầu học sinh nộp sản phẩm của cả nhóm.
- Nhận xét, góp ý.
* Dọn vệ sinh
- Nộp sản phẩm.
- Lắng nghe rút kinh nghiệm
4. Đánh giá: (4’)
 - Sự chuẩn bị của học sinh.
 - Quá trình thực hành.
 - Vệ sinh, an toàn lao động.
5. Hướng dẫn học sinh tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (3’)
 - Tìm hiểu bài 19 Thực hành: TRỘN DẦU GIẤM – RAU XÀ LÁCH (Tiết 1).
IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:
 2. HS:
Ngày soạn: 18/2/2019
Tuần: 27
Tiết: 54
BÀI 19: Thực hành:
TRỘN DẦU GIẤM – RAU XÀ LÁCH
(Tiết 1)
I. Mục tiêu:
 - Kiến thức: Biết được cách chuẩn bị nguyên liệu và cách thực hiện trộn dầu giấm.
 - Kỹ năng: Biết quy trình thực hiện và yêu cầu của món trộn.
 - Thái độ: Rèn luyện tính thẩm mỹ và khéo léo khi chế biến thức ăn.
II. Chuẩn bị:
	- Thầy: Các nguyên liệu theo SGK
	 Sơ đồ: Trộn dung dịch dầu + giấm
	- Trò: Tìm hiểu bài.
III. Các bước lên lớp:
1. Ổn định lớp: (1’)
2. Kiểm tra bài cũ: (5’)
? Thế nào là trộn dầu giấm? Có thể sử dụng những nguyên liệu nào để trộn?
3. Nội dung bài mới:
* Giới thiệu: (3’)
Chúng ta đã học cách chế biến các phương pháp chế biến món ăn không cần sử dụng nhiệt vẫn tạo ra món ăn ngon và đủ dinh dưỡng. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu thực hành (Trộn dầu giấm)
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
* Hoạt Động 1: (13’) Tìm hiểu nguyên liệu để thực hành
- Treo tranh món “ Rau xà lách trộn”.
? Hãy cho biết cần chuẩn bị những nguyên liệu nào?
(thịt bò có hoặc không có vẫn được)
- Giới thiệu phần nguyên liệu cần chuẩn bị.
- Quan sát và phát biểu
- Trả lời theo SGK
- Quan sát
I. Nguyên liệu:
(SGK)
 * Hoạt động 2: (15’) Giới thiệu cách chuẩn bị nguyên liệu:
Giới thiệu cách chuẩn bị nguyên liệu.
? Rau xà lách cần chuẩn bị như thế nào?
? Hành tây + cà chua chuẩn bị như thế nào?
- Gọi học sinh lên làm mẫu.
- Giới thiệu cách làm nước trộn.
? Cho biết cách làm nước trộn dầu giấm?
- Tiến hành trộn rau với nước trộn dầu giấm.
? Cần trình bày như thế nào?
- Giới thiệu cách trình bày một dĩa rau trộn.
* Lưu ý:
- Cách chọn mua nguyên liệu
- Chuẩn bị
- Trình bày.
- Quan sát
- Trả lời: - Rau xà lách + rau thơm nhặt rửa sạch, vẩy cho ráo nước.
- Trả lời: - Hành tây + cà chua: rửa sạch, cắt lát (ngâm giấm đường).
- Quan sát
- Theo dõi
- Trả lời
- Quan sát
- Trả lời: Đẹp, sáng tạo
- Trình bày
II. Quy trình thực hiện:
1. Chuẩn bị:
- Rau xà lách + rau thơm nhặt rửa sạch, vẩy cho ráo nước.
- Hành tây + cà chua: rửa sạch, cắt lát (ngâm giấm đường).
2. Chế biến:
* Làm nước trộn:
* Trộn rau:
- Cho rau, hành, cà vào khay, đổ hỗn hợp nước trộn vào: trộn đều, nhẹ tay.
3. Trình bày:
Đẹp, sáng tạo
4. Củng cố: (5’)
 - Cho biết cách chuẩn bị nguyên liệu?
 - Cho biết cách làm nước trộn dầu giấm?
5. Hướng dẫn học sinh tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà:(3’)
 Chuẩn bị Thực hành: TRỘN DẦU GIẤM – RAU XÀ LÁCH
(Tiết 2) 
- Học sinh: Chuẩn bị nguyên liệu + dụng cụ thực hành theo nhóm.
IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:..
 2. HS:..
 Châu Thới, 21/02/2019.
 Trình kí.
 ..
 ..
 ..