Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tuần 26 - Năm học 2017-2018 - Trường THCS Lý Thường Kiệt

Ngày soạn: 03/02/2018 
Tiết: 49
Tuần: 26 
 Bài 24: THỰC HÀNH – TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (Tiết 2)
 I. MỤC TIÊU 
Sau khi học xong bài này, HS cần đạt:
 - Kiến thức: Biết cách tỉa hoa trang trí bằng rau, củ, quả.
 - Kĩ năng: Thực hiện tỉa được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
 - Thái độ: Có ý thức vận dụng vào thực tế để tỉa hoa trang trí món ăn.
II. CHUẨN BỊ
 Thầy: Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí món ăn, ớt
 Trò: Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí món ăn, ớt
III. CÁC BƯỚC LÊN LỚP
 1. Ổn định lớp: (1phút)
 2. Kiểm tra bài cũ: (5phút)
 Kể tên các nguyên liệu, dụng cụ để tỉa hoa trang trí món ăn? 
 3. Nội dung bài mới:(31phút) 
 * Giới thiệu bài: (1 phút)
 Các món ăn có được trình bày đẹp mắt hay không một phần lớn nhờ vào đôi bàn tay khéo léo của chúng ta. Trong tiết học hôm nay, cô sẽ cùng các em tỉa một số mẫu hoa đơn giản từ quả dưa chuột ta có thể ứng dụng tỉa một lá, hai lá, ba lá..	
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
Hoạt động2: Thực hành (30 phút)
? Đối với mẫu tỉa hoa từ quả dưa chuột chúng ta phải tiến hành như thế nào?
? Một lá ta phải tỉa như thế nào ?
- Yêu cầu HS quan sát H.3.32 
? Ba lá chúng ta phải tỉa ra sao
- Yêu cầu HS quan sát H.3.33 
? Khi tỉa cành lá ta phải tỉa như thế nào ?(Dành cho HS khá, giỏi)
- Yêu cầu HS quan sát H.3.34 
- Đưa mẫu hoa đã chuẩn bị: Tỉa hoa từ quả dưa chuột
* Tổ chức thực hành:
- GV kiểm tra sự chuẩn bị thực hành của HS
- GV tổ chức cho lớp bắt đầu thực hành, nêu rõ nhiệm vụ thực hành.
- Nhắc nhở HS các nguyên tắc an toàn thực hành.
- Theo dõi, quan sát, hướng dẫn HS kịp thời.
* Lưu ý HS 1 số sai hỏng thường gặp trong quá trình thực hành.
- Cho 1 số HS trình bày sản phẩm của mình trước lớp để các HS khác quan sát, nhận xét sản phẩm. (Dành cho HS khá, giỏi) 
Trả lời
Phát biểu
Quan sát H.3.32 
Phát biểu
Quan sát H.3.33 
Phát biểu
Quan sát H.3.34 
Chuẩn bị thực hành 
Thực hành dưới sự hướng dẫn của GV 
Chú ý
Trình bày sản phẩm, các HS nhận xét kết quả và rút kinh nghiệm cho nhau.
II. Thực hiện mẫu
Tỉa hoa từ quả dưa chuột
a) Tỉa môt lá và ba lá
*   Một lá:
-   Dùng dao cắt một cạnh quả dưa, không cắt sâu đến ruột dưa.
-  Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau từng 2 lát một - tách 2 lát dính rẽ ra thành hình lá.
*  Ba lá : Cắt lát mỏng theo cạnh xiên và cắt dính nhau 3 lát một - xếp xoè 3 lát hoặc cuộn lát giữa lại.
b) Tỉa cành lá
-  Cắt một cạnh quả dưa, cắt lại thành hình tam giác, cắt nhiều lát mỏng dính nhau tại đỉnh nhọn A của tam giác (theo số lượng lẻ : 5, 7, 9 ...)
-  Cuộn các lát dưa xen kẽ nhau.
c) Tỉa bó lúa
Cách thực hiện giống như cách tỉa cành lá nhưng chỉ khác là miếng dưa để tía được cắt thành hình tam giác cân có đỉnh cong.
4. Củng cố: (6phút)
 - Nhận xét, đánh giá giờ thực hành: về sự chuẩn bị, ý thức và kĩ năng thực hành. 
 - Nhắc HS thu dọn vệ sinh nơi thực hành.
5. Hướng dẫn HS tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (2phút) 
 - Học bài và xem trước bài 24 phần tiếp.
 - Chuẩn bị: Dao lưỡi sắc, mỏng và 1-2 quả cà chua, một đĩa.
IV. RÚT KINH NGHIỆM
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
Ngày soạn: 03/02/2018 
Tiết: 50
Tuần: 26 
Bài 24: THỰC HÀNH – TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (Tiết 3)
 I. MỤC TIÊU 
Sau khi học xong bài này, HS cần đạt:
 - Kiến thức: Biết cách tỉa hoa trang trí bằng rau, củ, quả.
 - Kĩ năng: Thực hiện tỉa được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
 - Thái độ: Có ý thức vận dụng vào thực tế để tỉa hoa trang trí món ăn.
II. CHUẨN BỊ
 Thầy: Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí món ăn, cà chua.
 Trò: Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí món ăn, cà chua.
III. CÁC BƯỚC LÊN LỚP
 1. Ổn định lớp: (1phút)
 2. Kiểm tra bài cũ: (5phút)
 Để tỉa hoa từ quả dưa chuột gồm có mấy cách ?
3. Nội dung bài mới:(31phút) 
 * Giới thiệu bài: (1 phút)
Giờ trước chúng ta đã được thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ dưa chuột. Ngoài quả dưa chuột, còn rất nhiều nguyên liệu hoa quả khác có thể dùng tỉa hoa trang trí món ăn, hôm nay chúng ta sẽ dùng cà chua để trang trí các món ăn đó.
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
Hoạt động 2: Thực hành (30 phút)
- Yêu cầu HS quan sát H.3.35 
? Theo em nên chọn cà chua như thế nào?
? Nêu cách thực hiện tỉa hoa hồng từ quả cà chua? (Dành cho HS khá, giỏi)
- Gọi HS lên trình bày và thực hiện thao tác tỉa hoa từ cà chua.
- Nhận xét sửa sai thao tác và kết quả của HS, và làm mẫu hướng dẫn lại thao tác cho cả lớp, trong quá trình làm mẫu cần kết hợp với lời nói:
+ Ngồi thoải mái, vai thẳng, đầu hơi cúi, mắt chăm chú nhìn dao.
+ Tay trái cầm nguyên liệu, tay phải cầm dao, ngón tay cái tì lên sống dao, ngón tay trỏ áp vào má dao, giữ cho dao không bị lệch ra ngoài.
? Theo các em có nên cầm dao chặt hay không? Vì sao?
* Tổ chức thực hành :
- Kiểm tra sự chuẩn bị của HS và để HS tự kiểm tra lẫn nhau.
- GV tổ chức cho lớp bắt đầu thực hành, nêu rõ nhiệm vụ thực hành.
- Nhắc nhở HS các nguyên tắc an toàn thực hành.
- Theo dõi, quan sát, hướng dẫn HS kịp thời.
* Lưu ý: 1 số sai hỏng thường gặp trong quá trình thực hành:
+ Dao sắc rất dễ đứt cánh hoa, do đó cần thận trọng.
+ Không lạng phần vỏ hoa quá dày sẽ khó uốn cánh hoa
+ Không lạng phần vỏ quá mỏng vì cánh khi cuốn dễ đứt, dễ dính.
+ Khi cuốn hoa, lòng bàn tay phải đỡ phần cuống hoa.
+ Bày sản phẩm vào đĩa.
- Cho 1 số HS trình bày sản phẩm của mình trước lớp để các HS khác quan sát, nhận xét sản phẩm. (Dành cho HS khá, giỏi)
HS quan sát H.3.35 
Trả lời
Nhận xét
Quan sát 
Lắng nghe
Kiểm tra sự chuẩn bị của mình và của bạn
HS nhận nhiệm vụ thực hành
HS thực hành dưới sự hướng dẫn của GV
 Lắng nghe, rút kinh nghiệm
Trình bày sản phẩm, các HS nhận xét kết quả và rút kinh nghiệm cho nhau.
II. Thực hiện mẫu
Tỉa hoa từ quả cà chua
- Dùng dao cắt ngang phần cuống quả cà chua nhưng còn để dính lại một phần.
- Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1 - 0,2 cm từ cuống theo dạng vòng trôn ốc xung quanh quả cà chua để có 1 dải dài.
- Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống dùng làm đế hoa.
4. Củng cố: (6phút)
 - Nhận xét, đánh giá giờ thực hành: về sự chuẩn bị, ý thức và kĩ năng thực hành. 
 - Nhắc HS thu dọn vệ sinh nơi thực hành.
5. Hướng dẫn HS tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (2phút) 
 - Khuyến khích HS về nhà đọc thêm phần còn lại và tập làm theo hướng dẫn để tạo ra nhiều kiểu hoa trang trí món ăn.
 - Học bài và xem trước bài 20- Thực hành: Nộm rau muống.
IV. RÚT KINH NGHIỆM
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
Ký duyệt tuần 26
. / . / 2018
Tổ trưởng
Tạ Minh Tân