Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tuần 27 đến 29 - Năm học 2017-2018 - Trương Thị Kiều Linh

Ngày soạn: 31/01/2018
Tuần: 27
Tiết: 27
BÀI 11: Thực hành
XÀO THẬP CẨM
I. Mục tiêu:
 - Kiến thức: Hướng dẫn học sinh thực hiện món xào thập cẩm.
 - Kỹ năng: Học sinh vận dụng để thực hành đúng quy trình và đạt yêu cầu của món ăn.
 - Thái độ: Lựa chọn thực phẩm phải tươi ngon.
II. Chuẩn bị:
 - Thầy: Hình ảnh món thập cẩm xào.
	Nguyên liệu.
 - Trò: Đọc và tìm hiểu bài.
III. Các bước lên lớp:
 1. Ổn định lớp: (1’)
 2. Kiểm tra bài cũ: (5’)
- Nêu nguyên tắc chung của món xào?
- Món xào có yêu cầu kỹ thuật như thế nào?
 3. Nội dung bài mới
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
* Hoạt Động 1: (15’) Tìm hiểu nguyên liệu của món xào thập cẩm
? Cho biết cần chuẩn bị những nguyên liệu nào để xào?
? Cần lựa chọn các nguyên liệu đông vật, thực vật như thế nào?
- Treo bảng phụ.
- Giới thiệu nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Trả lời: Thịt, tôm, mực, rau
- Trình bày
- Quan sát
I. Nguyên liệu
 (SGK)
II. Quy trình thực hiện. Chuẩn bị:
Theo hướng dẫn
Hoạt động 2: (17’) Tìm hiểu quy trình thực hiện.
? Cần chuẩn bị các nguyên liệu như thế nào?
- Gọi học sinh làm sơ chế rau, củ.
b. Chế biến:
? Cho biết cách xào?
? Vì sao động vật và thực vật xào riêng?
* Lưu ý: muốn cà rốt có màu đỏ đẹp, ta có thể trụng sơ qua nước sôi 3 à 5 phút.
c. Trình bày:
? Cần trình bày như thế nào?
- Giới thiệu cách trình bày.
- Cho học sinh quan sát tranh ảnh trình bày một sô món xào.
* Tích hợp môi trường:
- Lựa chọn thực phẩm an toàn.
- Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt.
- Sắp xếp hợp lí quá trình thao tác để tiết kiệm nhiên liêụ.
- Giữ gìn vệ sinh thực phẩm và nơi chế biến.
- Thực hiện và nhắc nhở mọi người phân loại để riêng rác, tái sử dụng hoặc tái chế bao gói thực phẩm.
- Trả lời
- Học sinh lên sơ chế.
- Trả lời: * Cách xào:
- Xào nguyên liệu động vật.
- Xào nguyên liệu thực vật.
- Nguyên liệu động vật lâu chín.
- Chín đều.
- Trả lời
- Lắng nghe
- Quan sát
- Trả lời: - Bày ra dĩa trang trí đẹp mắt.
- Ăn kèm với nước tương.
Chuẩn bị:
Theo hướng dẫn
2. Chế biến:
* Cách xào:
- Xào nguyên liệu động vật.
- Xào nguyên liệu thực vật.
3. Trình bày:
- Bày ra dĩa trang trí đẹp mắt.
- Ăn kèm với nước tương.
4. Củng cố: (4’)
 - Trả lời câu hỏi SGK
5. Hướng dẫn học sinh tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (3’)
 - Chuẩn bị theo nhóm để tiết sau thực hành.
 - Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ để thực hành.
 - Học bài để thực hành bài “XÀO THẬP CẨM”
IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:
 2. HS:
 	 Châu Thới, 31/01/2018.
 Trình kí,..
Ngày soạn: 31/01/2018
Tuần: 28
Tiết: 28
BÀI 11: Thực hành
XÀO THẬP CẨM (T2)
I. Mục tiêu:
 - Kiến thức: Học sinh thực hiện được món xào thập cẩm.
 - Kỹ năng: Làm đạt yều cầu theo quy trình kỹ thuật của món ăn.
 - Thái độ: Giữ vệ sinh khi thực hành, tiết kiệm được nguyên liệu.
II. Chuẩn bị:
 - Thầy: Thang điểm
 - Trò: Các nguyên liệu + dụng cụ để thực hành.
III. Các bước lên lớp:
 1. Ổn định lớp: (1’)
 2. Kiểm tra bài cũ: (5’)
? Cần chuẩn bị các nguyên liệu như thế nào?
? Nêu cách xào thập cẩm và yêu cầu của món xào?
 3. Nội dung bài mới:
 Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
 Hoạt động 1: (14’) Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh.
Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh.
- Đi kiểm tra và ghi nhận lại.
? Cần chuẩn bị nguyên liệu như thế nào?
- Ghi thang điểm và giới hạn thời gian thực hiện.
- Bày các nguyên liệu + dụng cụ lên bàn.
- Trả lời.
- Lưu ý.
- Thực hành
I. Chuẩn bị:
 (SGK)
* Hoạt động 2: (15’)Thực hành
- Yêu cầu học sinh thực hành theo nhóm.
- Đi quan sát hướng dẫn học sinh thực hiện.
- Nhắc nhở và lưu ý học sinh.
+ Cách xào.
+ Lửa to và thời gian xào nhanh.
- Yêu cầu nộp món ăn.
- Nhận xét và cho điểm.
* Lưu ý: Chuẩn bị nguyên liệu , sơ chế phải tươi ngon.
* Dọn vệ sinh.
- Lưu ý.
- Trình bày món ăn → nộp.
- Lắng nghe.
II. Thực hành:
- Xào các nguyên liệu động vật.
- Xào các nguyên liệu.
- Xào chùn và niêm gia vị.
4. Nhận xét và đánh giá: (5’)
 - Nhận xét và đánh giá: . Về vệ sinh an toàn thực phẩm.
	 . Sự chuẩn bị của học sinh.
	 . Quá trình thực hiện.
	 . Chất lượng món ăn, trình bày.
5. Hướng dẫn học sinh tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (3’)
 - Soạn bài Mì Xào giòn.
 - Thực hành thêm món Xào thập cẩm.
 - Chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ thực hành.
IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:.
 2. HS:.........
 Châu Thới, 31/01/2018.
 Trình kí,.
 ...
 ...
 ..
Ngày soạn: 31/01/2018
Tuần: 29
Tiết: 29
 BÀI 11: Thực hành
MÌ XÀO GIÒN
I. Mục tiêu:
 - Kiến thúc: Học sinh thực hiện được món Mì xào giòn.
 - Kỹ năng: Làm đạt yều cầu theo quy trình kỹ thuật của món ăn.
 - Thái độ: Ý thức khi thực hành chế biến nguyên liệu phải hợp vệ sinh.
II. Chuẩn bị:
- Thầy: Thang điểm
	- Trò: Các nguyên liệu + dụng cụ để thực hành.
III. Các bước lên lớp:
1. Ổn định lớp: (1’)
2. Kiểm tra bài cũ: (5’)
? Cần chuẩn bị các nguyên liệu như thế nào?
? Nêu cách xào thập cẩm và yêu cầu của món xào?
3. Nội dung bài mới
Hoạt động của thầy
Hoạt động của học sinh
Nội dung cơ bản
Hoạt động 1: (10’) Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh.
- Đi kiểm tra và ghi nhận lại.
? Cần chuẩn bị nguyên liệu như thế nào?
- Ghi thang điểm và giới hạn thời gian thực hiện.
- Bày các nguyên liệu + dụng cụ lên bàn.
- Trả lời.
- Lưu ý.
I. Chuẩn bị:
 (SGK)
* Hoạt động 2: (22’) Thực hành
Thực hành.
- Yêu cầu học sinh thực hành theo nhóm.
- Đi quan sát hướng dẫn học sinh thực hiện.
- Nhắc nhở và lưu ý học sinh.
+ Cách xào.
+ Lửa to và thời gian xào nhanh.
- Yêu cầu nộp món ăn.
- Nhận xét và cho điểm.
* Lưu ý: Mì phải giòn,thực phẩm tươi ngon.
* Tích hợp môi trường:
- Lựa chọn thực phẩm an toàn.
- Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt.
- Sắp xếp hợp lí quá trình thao tác để tiết kiệm nhiên liêụ.
- Giữ gìn vệ sinh thực phẩm và nơi chế biến.
- Thực hiện và nhắc nhở mọi người phân loại để riêng rác, tái sử dụng hoặc tái chế bao gói thực phẩm.
* Dọn vệ sinh.
- Thực hành
- Lưu ý.
- Trình bày món ăn → nộp.
- Lắng nghe.
II. Thực hành:
- Xào các nguyên liệu động vật.
- Xào các nguyên liệu.
- Xào chung và niêm gia vị.
4. Nhận xét và đánh giá: (4’)
 - Nhận xét và đánh giá: . Về vệ sinh an toàn thực phẩm.
	 . Sự chuẩn bị của học sinh.
	 . Quá trình thực hiện.
	 . Chất lượng món ăn, trình bày.
5. Hướng dẫn học sinh tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (3’)
- Thực hành thêm món “ Mì Xào Giòn”
- Xem bài 
- SGK để chuẩn bị ôn tập.
IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:.
 2. HS:.
 Châu Thới, 31/01/2018.
 Trình kí,
 ..
 .