Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 33: Thực hành Chả nướng (Tiết 3) - Năm học 2018-2019 - Trương Thị Kiều Linh

Ngày soạn: 15/03/2019
Tuần: 33- tiết: 33 BÀI 12: Thực hành: CHẢ NƯỚNG (tiết 3)
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức, kỹ năng, thái độ: 
- Kiến thức: Học sinh thực hiện làm món chả nướng.
- Kĩ năng: Làm đúng quy trình và đạt yêu cầu của món ăn.
- Thái độ: Có ý thức giữ vệ sinh trong quá trinh thực hành.
2. Phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh:
Các phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho HS qua nội dung bài:
- Năng lực tự học, đọc hiểu:
- Năng lực nêu và giải quyết vấn đề, sáng tạo:
- Năng lực hợp tác nhóm:
- Năng lực tính toán, trình bày và trao đổi thông tin:
- Năng lực thực hành thí nghiệm:
II. CHUẨN BỊ: 
 1. GV: Thang điểm.
 2. HS: các nguyên liệu + dụng cụ thực hành.
III. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
1. Ổn định lớp: (1 phút)
2. Kiểm tra bài cũ: ( 5 phút)
 ? Cần chuẩn bị các nguyên liệu như thế nào?
ĐÁP ÁN: Thịt, mỡ,gan, đường,tiêu, muối, bột ngọt, rau sống
 ? Nêu cách trộn chả?
ĐÁP ÁN: Trộn thịt+ mỡ +gia vị.
3. Bài mới: 
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung kiến thức 
HĐ1: Hoạt động tìm hiểu thực tiễn (1 phút)
a) Mục đích hoạt động: Dẫn dắt học sinh vào bài 12: Thực hành: CHẢ NƯỚNG (tiết 3)
Nội dung: Thực hành món nem nướng.
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
Nhắc lại quy trình thực hiện món nướng.
HS lắng nghe.
HĐ2: Hoạt động tìm tòi, tiếp nhận kiến thức.
Kiến thức 1: (7 phút)
a) Mục đích hoạt động: Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh.
Nội dung: Sự chuẩn bị của học sinh.
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
- Giáo viên đi kiểm tra các nguyên liệu + dụng cụ của các nhóm và ghi nhận lại.
? Cần chuẩn bị như thế nào?
- Ghi thang điểm và giới hạn thời gian thực hiện.
- Bày các nguyên liệu dụng cụ lên bàn.
- Trả lời.
- Lưu ý.
- HS trả lời
- Bày nguyên liệu lên bàn.
I. Chuẩn bị:
 (SGK)
Kiến thức 2: (22 phút)
a) Mục đích hoạt động: Thực hành theo nhóm:
Nội dung: Thực hành:
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
Thực hành
- Yêu cầu học sinh thực hành theo nhóm.
- Đi quan sát và hướng dẫn.
- Nhắc nhở chung cách trộn chả, nướng chả và cách làm nước chấm.
(Lưu ý lửa than dùng để nướng không quá áp).
* Lưu ý: Khi thực hành dọn vệ sinh khi thực hành.
- Yêu cầu các nhóm nộp sản phẩm.
- Nhận xét + cho điểm.
* Tích hợp môi trường:
- Lựa chọn thực phẩm an toàn.
- Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt.
- Sắp xếp hợp lí quá trình thao tác để tiết kiệm nhiên liêụ.
- Giữ gìn vệ sinh thực phẩm và nơi chế biến.
- Thực hiện và nhắc nhở mọi người phân loại để riêng rác, tái sử dụng hoặc tái chế bao gói thực phẩm.
- Lưu ý.
- Nộp sản phẩm.
- Chú ý nghe.
II. Thực hành:
- Theo nhóm.
- Theo quy trình đã học.
HĐ3: Hoạt động luyện tập, thực hành, thí nghiệm ( 3 phút)
a) Mục đích hoạt động: Rèn kỹ năng thực hành món nướng.
Nội dung: Thực hành món nướng(NEM NƯỚNG)
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
- Thực hành món nướng (nem nướng)
- Thực hành.
- Thực hành.
HĐ4: Hoạt động vận dụng và mở rộng (3 phút) 
a) Mục đích hoạt động: Rèn kỹ năng thực hành món nướng.
Nội dung: Thực hành món nướng
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
- Thực hành một số món nướngở gia đình.
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động nối tiếp (3 phút) 
a) Mục đích hoạt động: HS về nhà biết cách thực hành món nướng.
Nội dung: Thực hành món nướng.
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
 - GV: HS về nhà biết cách thực hành món nướng.
 - HS: Về nhà học bài,làm bài tập theo hướng dẫn của GV.
 - Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ thực hành.
 BÀI 12: Thực hành: BÁNH BÔNG LAN (tiết 4)
IV. Kiểm tra đánh giá chủ đề/bài học: (4 phút) 
 - Đánh giá nhận xét về: . Chuẩn bị nguyên liệu + dụng cụ.
	 . Vệ sinh.
	 . Món ăn
- GV đánh giá, tổng kết về kết quả giờ học: 
V. RÚT KINH NGHIỆM	
GV:......
	HS:... 
Châu Thới, ngày 19 tháng 03 năm 2019.
DUYỆT TUẦN 33: