Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 32: Thực hành Chả nướng - Nem nướng - Năm học 2018-2019 - Trương Thị Kiều Linh

Ngày soạn: 9/03/2019
Tuần: 32- tiết: 32 BÀI 12: Thực hành CHẢ NƯỚNG – NEM NƯỚNG
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức, kỹ năng, thái độ: 
- Kiến thức: Hướng dẫn cho học sinh thực hiện món chả nướng.
- Kĩ năng: Học sinh có thể vận dụng để thực hành đúng quy trình và đạt được yêu cầu của món ăn.
- Thái độ: Vận dụng để thực hành một số món nướng.
2. Phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh:
Các phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho HS qua nội dung bài:
- Năng lực tự học, đọc hiểu:
- Năng lực nêu và giải quyết vấn đề, sáng tạo:
- Năng lực hợp tác nhóm:
- Năng lực tính toán, trình bày và trao đổi thông tin:
- Năng lực thực hành thí nghiệm:
II. CHUẨN BỊ: 
 1.GV: Hình ảnh món chả nướng.
 2. HS: Đọc va tìm hiểu bài.
III. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
1. Ổn định lớp: (1 phút)
2. Kiểm tra bài cũ: (5 phút)
? Nêu nguyên tắc của món nướng?
ĐÁP ÁN: - Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. Cần trở hai mặt của thực phẩm cho đến khi chín vàng đều.
? Món nướng có yêu cầu kỹ thuật như thế nào?
ĐÁP ÁN: - Thực phẩm chín không dai.
 - Vảng xốp, giòn.
 - Thơm ngon.
3. Bài mới: 
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung kiến thức 
HĐ1: Hoạt động tìm hiểu thực tiễn (1 phút)
a) Mục đích hoạt động: Dẫn dắt học sinh vào bài .....
Nội dung: Cho HS xem hình ảnh món Chả nướng.
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
Cho HS xem một số thực phẩm sử dụng món Chả nướng.
HS lắng nghe.
HĐ2: Hoạt động tìm tòi, tiếp nhận kiến thức.
Kiến thức 1: (5 phút) Tìm hiểu nguyên liệu của món chả nướng.
a) Mục đích hoạt động: 
Nội dung: Nguyên liệu của món chả nướng.
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
? Cho biết cần chuẩn bị những nguyên liệu nào để thực hiện món chả nướng?
? Cần lựa chọn nguyên liệu như thế nào?
- Giáo viên treo bảng phụ.
- Giáo viên chuẩn bị những nguyên liệu.
- Trả lời theo SGK.
- Trình bày.
- Quan sát theo dõi.
- Trả lời.
- Chú ý.
. Nguyên liệu:
 (SGK)
Kiến thức 2: (20 phút) Tìm hiểu qui trình thực hiện.
a) Mục đích hoạt động: 
Nội dung: Qui trình thực hiện.
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
a. Chuẩn bị:
? Cần chuẩn bị các nguyên liệu như thế nào?
- Hướng dẫn cách chuẩn bị.
b. Chế biến:
? Cho biết cách trộn chả?
? Làm thế nào để thịt chả nướng không bị bở?
? Trình bày cách nướng? 
? Tại sao nướng chả với lửa yếu chả bị khô?
c. Trình bày:
? Cần trình bày như thế nào?
- Giới thiệu cách trình bày.
* Tích hợp môi trường:
- Lựa chọn thực phẩm an toàn.
- Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt.
- Sắp xếp hợp lí quá trình thao tác để tiết kiệm nhiên liêụ.
- Giữ gìn vệ sinh thực phẩm và nơi chế biến.
- Thực hiện và nhắc nhở mọi người phân loại để riêng rác, tái sử dụng hoặc tái chế bao gói thực phẩm.
- Theo hướng dẫn SGK.
- Trả lời theo SGK.
(Cho vào tủ lạnh khoảng 15’).
- Trả lời.
- Sẽ bị khô.
(ăn kèm rau sống + nước chấm)
II. Quy trình thực hiện:
1. Chuẩn bị:
Theo hướng dẫn SGK.
2. Chế biến:
+ Trộn chả.
+ Nướng chả.
+ Làm nước chấm.
3. Trình bày:
- Bày ra dĩa an kèm rau sống + nước chấm.
Kiến thức 3: ( phút)
a) Mục đích hoạt động: 
Nội dung: 
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
HĐ3: Hoạt động luyện tập, thực hành, thí nghiệm ( 3 phút)
a) Mục đích hoạt động: 
Nội dung: Sơ chế nguyên liệu.
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
Gọi 1 HS lên bảng sơ chế nguyên liệu.
- Sơ chế nguyên liệu.
* Nguyên liệu.
HĐ4: Hoạt động vận dụng và mở rộng (3 phút) 
a) Mục đích hoạt động: 
Nội dung: Giới thiệu một số món nướng
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
Cho HS kể một vài món nướng thực hiện ở gia đình em.
- Cá lóc nướng, mực nướng chao, 
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động nối tiếp (3 phút) 
a) Mục đích hoạt động: Hướng dẫn HS học bài ở nhà, làm bài tập, chuẩn bị bài mới.
Nội dung: Chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ thực hành món nem nướng. 
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
- GV: GV nhắc nhở chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ thực hành món nem nướng. 
- HS: Học bài, làm bài tập, chuẩn bị bài mới theo hướng dẫn của GV.
 - Chuẩn bị nguyên liệu + dụng cụ để thực hành bài “NEM NƯỚNG”.
IV. Kiểm tra đánh giá chủ đề/bài học: (4 phút) 
- Để thực hiện món chả nướng cần có nguyên liệu nào?
 ĐÁP ÁN: Thịt, rau, gia vị 
- Có mấy giai đoạn nướng chả?
 ĐÁP ÁN: 3 giai đoạn.
- GV đánh giá, tổng kết về kết quả giờ học: 
V. RÚT KINH NGHIỆM	
GV:......
	HS:... 
Châu Thới, ngày 12 tháng 03 năm 2019.
DUYỆT TUẦN 32: