Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 32: Thực hành Chả nướng - Nem nướng - Năm học 2017-2018 - Trương Thị Kiều Linh

Ngày soạn: 5/2/2018
Tuần: 32
Tiết: 32
BÀI 12: Thực hành
CHẢ NƯỚNG - MEN NƯỚNG
I. Mục tiêu:
 - Sau bài học:
	. Kiến thức: Hướng dẫn cho học sinh thực hiện món chả nướng.
 . Kỹ năng: Học sinh có thể vận dụng để thực hành đúng quy trình và đạt được yêu cầu của món ăn.
 . Thái độ: Vận dụng để thực hành một số món nướng.
II. Chuẩn bị:
 - Thầy: Hình ảnh món chả nướng.
 - Trò: Đọc va tìm hiểu bài.
III. Các bước lên lớp:
 1. Ổn định lớp: (1’)
 2. Kiểm tra bài cũ: (5’)
? Nêu nguyên tắc của món nướng?
? Món nướng có yêu cầu kỹ thuật như thế nào?
 3. Nội dung bài mới
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
* Hoạt Động 1: (10’) Tìm hiểu nguyên liệu của món chả nướng.
? Cho biết cần chuẩn bị những nguyên liệu nào để thực hiện món chả nướng?
? Cần lựa chọn nguyên liệu như thế nào?
- Giáo viên treo bảng phụ.
- Giáo viên chuẩn bị những nguyên liệu.
- Trả lời theo SGK.
- Trình bày.
- Quan sát theo dõi.
- Trả lời.
- Chú ý.
I. Nguyên liệu:
 (SGK)
 Hoạt động 2: (22’) Tìm hiểu quá trình thực hiện.
a. Chuẩn bị:
? Cần chuẩn bị các nguyên liệu như thế nào?
- Hướng dẫn cách chuẩn bị.
b. Chế biến:
? Cho biết cách trộn chả?
? Làm thế nào để thịt chả nướng không bị bở?
? Trình bày cách nướng? 
? Tại sao nướng chả với lửa yếu chả bị khô?
c. Trình bày:
? Cần trình bày như thế nào?
- Giới thiệu cách trình bày.
* Tích hợp môi trường:
- Lựa chọn thực phẩm an toàn.
- Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt.
- Sắp xếp hợp lí quá trình thao tác để tiết kiệm nhiên liêụ.
- Giữ gìn vệ sinh thực phẩm và nơi chế biến.
- Thực hiện và nhắc nhở mọi người phân loại để riêng rác, tái sử dụng hoặc tái chế bao gói thực phẩm.
- Theo hướng dẫn SGK.
- Trả lời theo SGK.
(Cho vào tủ lạnh khoảng 15’).
- Trả lời.
- Sẽ bị khô.
(ăn kèm rau sống + nước chấm)
II. Quy trình thực hiện:
1. Chuẩn bị:
Theo hướng dẫn SGK.
2. Chế biến:
+ Trộn chả.
+ Nướng chả.
+ Làm nước chấm.
3. Trình bày:
- bày ra dĩa an kèm rau sống + nước chấm.
4. Củng cố: (4’)
 - Trả lời câu hỏi SGK.
5. Hướng dẫn học sinh tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (3’)
 - Học bài
 - Chuẩn bị nguyên liệu + dụng cụ để thực hành bài “NEM NƯỚNG”.
 - Trả lời câu hỏi cuối bài.
IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:.
 2. HS:.
 CHÂU THỚI, 08/02/2018
 Trình kí,
 ..
 ...