Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 31: Thực hành Món nướng (Tiết 1) - Năm học 2018-2019 - Trương Thị Kiều Linh

Ngày soạn: 9/03/2019.
Tuần: 31- TIẾT 31 BÀI 12: Thực hành: MÓN NƯỚNG (T1) 
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức, kỹ năng, thái độ: 
 - Kiến thức: Nắm được nguyên tắc chung của món nướng.
 - Kĩ năng: Biết được quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của món nướng.
 - Thái độ: Vận dụng để làm bài thực hành món nướng.
2. Phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh:
 Các phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho HS qua nội dung bài:
 - Năng lực tự học, đọc hiểu:
 - Năng lực hợp tác nhóm:
 - Năng lực trình bày và trao đổi thông tin:
II. CHUẨN BỊ: 
 1.GV: Bảng phụ.
 Hình ảnh minh họa.
 2. HS: Đọc va tìm hiểu bài
 III. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
 1. Ổn định lớp: (1 phút)
 2. Kiểm tra bài cũ: (KHÔNG)
 3. Bài mới: 
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung kiến thức 
HĐ1: Hoạt động tìm hiểu thực tiễn (1 phút)
a) Mục đích hoạt động: Dẫn dắt học sinh vào bài .....
Nội dung: Kể tên một số món nướng, mỗi món nướng có mùi vị đặc trưng cho từng loại nguyên liệu.
Thịt bò nướng, chả nướng... Vì vậy tìm hiểu nguyên tắc chung, qui trình thực hiện món nướng... 
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
? Em được ăn những món nướng nào?
- Thịt bò nướng, chả nướng...
* MÓN NƯỚNG
HĐ2: Hoạt động tìm tòi, tiếp nhận kiến thức.
Kiến thức 1: (10 phút) Tìm hiểu nguyên tắc chung.
a) Mục đích hoạt động: 
Nội dung: Nguyên tắc chung
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
? Cho biết nguyên tắc chung của món nướng?
? Hãy kể tên một số món nướng mà em biết?
- Gọi học sinh đọc quy trình thực hiện.
? Cho biết quy trình nướng?
? Khi nướng ta dùng những dụng cụ nào để nước?
? Cho biết ta có thể dùng những nguyên liệu nào để nướng?
- Trả lời: - Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. Cần trở hai mặt của thực phẩm cho đến khi chín vàng đều.
- Liên hệ thực tế.
- Theo dõi
- Đọc qui trình.
- Trả lời theo SGK.
- Trả lời ( dùng vĩ, que ngoi, khuôn,)
(than, điện, rơm, trấu,)
I. Nguyên tắc chung:
 - Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. Cần trở hai mặt của thực phẩm cho đến khi chín vàng đều.
* Quy trình thực hiện:
- Sơ chế.
- Chế biến.
- Trình bày.
Kiến thức 2: (20 phút) Tìm hiểu yêu cầu kỹ thuật của món nướng.
a) Mục đích hoạt động: 
Nội dung: Yêu cầu kỹ thuật của món nướng.
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
? Cho biết món nướng có yêu cầu kỹ thuật như thế nào?
- Giới mẫu trình bày món nướng
* Tích hợp môi trường:
- Lựa chọn thực phẩm an toàn.
- Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt.
- Sắp xếp hợp lí quá trình thao tác để tiết kiệm nhiên liêụ.
- Giữ gìn vệ sinh thực phẩm và nơi chế biến.
- Thực hiện và nhắc nhở mọi người phân loại để riêng rác, tái sử dụng hoặc tái chế bao gói thực phẩm.
- Trả lời (dựa vào SGK)
- Quan sát
II. Yêu cầu kỹ thuật:
- Thực phẩm chín không dai.
- Vảng xốp, giòn.
- Thơm ngon.
Kiến thức 3: 
a) Mục đích hoạt động: 
Nội dung: 
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
HĐ3: Hoạt động luyện tập, thực hành, thí nghiệm ( 3 phút)
a) Mục đích hoạt động: 
Nội dung: Rèn luyên HS kỹ năng thực hành một số món nướng.
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
- Cho HS nêu qui trình thục hiện món nướng 
-VD: Thịt heo nướng , chuối nướng...
- Cho 1 HS trình bày món nướng
* Trình bày
HĐ4: Hoạt động vận dụng và mở rộng (3 phút) 
a) Mục đích hoạt động: HS thực hành một số món nướng tại gia đình.
Nội dung: 
b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
- Nêu qui trình thực hiện một món nướng.
-VD: cá nướng...
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động nối tiếp (3 phút) 
 a) Mục đích hoạt động: HS biết cách học bài và làm được một số món nướng.
 Nội dung: - Nguyên tắc chung, quy trình thực hiên và yêu cầu kỹ thuật.
 Chuẩn bị bài “Nem nướng” 
 b) Cách thức tổ chức hoạt động: 
 - GV: HS về nhà học Nguyên tắc chung, quy trình thực hiên và yêu cầu kỹ thuật.
 - HS: Học bài, làm bài tập, chuẩn bị bài mới theo hướng dẫn của GV.
 Chuẩn bị bài “Nem nướng”
IV. Kiểm tra đánh giá chủ đề/bài học: (4 phút) 
 - Nêu nguyên tắc chung của món nướng?
 ĐÁP ÁN: - Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. Cần trở hai mặt của thực phẩm cho đến khi chín vàng đều.
 - Yêu cầu kỹ thuật món nướng?
 ĐÁP ÁN: - Thực phẩm chín không dai.
 - Vảng xốp, giòn.
 - Thơm ngon.
- GV đánh giá, tổng kết về kết quả giờ học: 
V. RÚT KINH NGHIỆM	
GV:......
	HS:... 
Châu Thới, ngày 12 tháng 03 năm 2019
DUYỆT TUẦN 31: