Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 31: Thực hành món nướng (Tiết 1) - Năm học 2017-2018 - Trương Thị Kiều Linh

Ngày soạn: 5/2/2018
Tuần: 31
Tiết: 31
BÀI 12: Thực hành
MÓN NƯỚNG (T1)
I. Mục tiêu:
 - Sau bài học học sinh:
 .Kiến thức: Nắm được nguyên tắc chung của món nướng.
 . Kỹ năng: Biết được quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của món nướng.
 .Thái độ: Vận dụng để làm bài thực hành món nướng.
II. Chuẩn bị:
 - Thầy: Bảng phụ.
	Hình ảnh minh họa.
 - Trò: Đọc va tìm hiểu bài.
III. Các bước lên lớp:
1. Ổn định lớp: (1’)
2. Kiểm tra bài cũ:
3. Nội dung bài mới
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
* Hoạt Động 1: (21’) Tìm hiểu nguyên tắc chung.
? Cho biết nguyên tắc chung của món nướng?
? Hãy kể tên một số món nướng mà em biết?
- Gọi học sinh đọc quy trình thực hiện.
? Cho biết quy trình nướng?
? Khi nướng ta dùng những dụng cụ nào để nước?
? Cho biết ta có thể dùng những nguyên liệu nào để nướng?
- Trả lời: - Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. Cần trở hai mặt của thực phẩm cho đến khi chín vàng đều.
- Liên hệ thực tế.
- Theo dõi
- Đọc qui trình.
- Trả lời theo SGK.
- Trả lời ( dùng vĩ, que ngoi, khuôn,)
(than, điện, rơm, trấu,)
I. Nguyên tắc chung:
 - Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. Cần trở hai mặt của thực phẩm cho đến khi chín vàng đều.
* Quy trình thực hiện:
- Sơ chế.
- Chế biến.
- Trình bày.
* Hoạt động 2: (15’) Tìm hiểu yêu cầu kỹ thuật của món nướng.
? Cho biết món nướng có yêu cầu kỹ thuật như thế nào?
- Giới mẫu trình bày món nướng
* Tích hợp môi trường:
- Lựa chọn thực phẩm an toàn.
- Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt.
- Sắp xếp hợp lí quá trình thao tác để tiết kiệm nhiên liêụ.
- Giữ gìn vệ sinh thực phẩm và nơi chế biến.
- Thực hiện và nhắc nhở mọi người phân loại để riêng rác, tái sử dụng hoặc tái chế bao gói thực phẩm.
- Trả lời (dựa vào SGK)
- Quan sát
II. Yêu cầu kỹ thuật:
- Thực phẩm chín không dai.
- Vảng xốp, giòn.
- Thơm ngon.
4. Củng cố: (5’)
 - Nêu nguyên tắc chung của món nướng?
 - Món nướng khác với món xào như thế nào? Có đặc trưng gì?
5. Hướng dẫn học sinh tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (3’)
- Học bài.
- Chuẩn bị bài “Nem nướng” 
IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:..
 2. HS:..
 CHÂU THỚI, 08/02/2018
 Trình kí,.
 .
 .