Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 28: Thực hành Xào thập cẩm - Năm học 2018-2019 - Trương Thị Kiều Linh

Ngày soạn: 21/ 02/ 2019
Tuần: 28.
TIẾT CT: 28.
TÊN BÀI: BÀI 11: THỰC HÀNH: XÀO THẬP CẨM
I. Mục tiêu
1. Kiến thức, kĩ năng, thái độ
- Kiến thức: Biết nguyên liệu, quy trình thực hiện món xào thập cẩm.
- Kĩ năng: Chế biến được một số món xào đạt yêu cầu kĩ thuật.
- Thái độ: Có ý thức vận dụng vào thực tiễn
2. Phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh
- Năng lực tự học, đọc hiểu:
- Năng lực nêu và giải quyết vấn đề, sáng tạo:
- Năng lực hợp tác nhóm: 
II. Chuẩn bị
- Giáo viên: Tranh món xào thập cẩm.
- Học sinh: Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ Đọc sách giáo khoa bài 11( Xào thập cẩm)
III. Tổ chức các hoạt động dạy học
1. Ổn định lớp
2. Kiểm tra bài cũ
 - Xào là gì ? Hãy nêu quy trình thực hiện món xào ?
3. Bài mới
HĐ 1: Hoạt động tìm hiểu thực tiễn 
Thời lượng để thực hiện hoạt động: (2 phút)
a) Mục đích của hoạt động
Nội dung: Biết nguyên liệu, quy trình thực hiện món xào thập cẩm.
b) Cách thức tổ chức hoạt động
GV: Hôm nay chúng ta thực hành món xào thập cẩm .
HS: Chú ý lắng nghe
c) Sản phẩm hoạt động của HS: Hoàn thiện món xào thập cẩm.
d) Kết luận của GV: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, quy trình thực hiện món xào thập cẩm.
HĐ 2: Hoạt động tìm tòi, tiếp nhận kiến thức
* Kiến thức 1: Kiểm tra nguyên liệu
Thời lượng để thực hiện hoạt động: (10 phút)
a) Mục đích của hoạt động
Nội dung: Biết nguyên liệu của món xào thập cẩm.
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung kiến thức
- GV: Nêu các nguyên liệu cần thiết để thực hiện món xào thập cẩm ?
- HS trả lời
- GV: Hướng dẫn chọn các nguyên liệu sao cho ngon.
Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh.
- Đi kiểm tra và ghi nhận lại.
? Cần chuẩn bị nguyên liệu như thế nào?
- Ghi thang điểm và giới hạn thời gian thực hiện.
Bày các nguyên liệu + dụng cụ lên bàn.
- Trả lời.
- Lưu ý.
- Kể tên các nguyên liệu
- Thịt tôm, mực tươi bông cải tươi, không bị sâu
- Thịt
- Mực , tôm
- Đậu đũa
- Bông cải
- Cà rốt
- Củ cải trắng
- Nấm rơm
- Cần tây, hành lá
- Nước tương
- Bột ngọt, đường , muối, tiêu, dầu ăn.
* Kiến thức 2: Thực hành:
Thời lượng để thực hiện hoạt động: (30 phút)
a) Mục đích của hoạt động
Nội dung: thực hiện món xào thập cẩm.
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung kiến thức
- Yêu cầu học sinh thực hành theo nhóm.
- Đi quan sát hướng dẫn học sinh thực hiện.
- Nhắc nhở và lưu ý học sinh.
+ Cách xào.
+ Lửa to và thời gian xào nhanh.
- Yêu cầu nộp món ăn.
- Nhận xét và cho điểm.
* Lưu ý: Chuẩn bị nguyên liệu , sơ chế phải tươi ngon.
* Dọn vệ sinh.
- 3 bước: chuẩn bị , chế biến, trình bày
- Nêu cách làm
- Lưu ý.
- Trình bày món ăn → nộp.
- Lắng nghe
- Nêu cách làm
- Quan sát
- Quan sát
- Rau, củ được giòn và giữ được độ tươi
 1. Chuẩn bị
- Thịt nạc: rửa sạch, thái miếng mỏng
- Tôm: Rửa sạch → bóc vỏ → rút chỉ
- Mực: rửa sạch → khứa chéo → cắt lát
- Cà rốt, củ cải trắng: cắt hình khối, tỉa hình hoa
- Bông cải: cắt miếng → ngâm rửa sạch
- Đậu que : tước xơ → rửa sạch
- Cần tây, hành lá:rửa sạch, cắt lá, cọng để riêng
- Tỏi: băm nhỏ
- Nấm rơm: gọt, rửa sạch
- Rau mùi: nhặt, rửa sạch
2. Chế biến
- Cho dầu ăn+tỏi phi→ cho thịt, tôm, mực vào xào chín→ nêm tiêu+ muối +bột ngọt + xì dầu→ múc ra đĩa
- Cho dầu ăn+ tỏi→ cho hỗn hợp rau vào xào+ 2 thìa súp nước lạnh→ cho chín đều → nêm muối+ tiêu+ bột ngọt
- Cho thịt vào + cần + hành
3. Trình bày
Tùy ý
HĐ 3: Hoạt động luyện tập, thực hành, thí nghiệm
Thời lượng để thực hiện hoạt động:
a) Mục đích của hoạt động
Nội dung
b) Cách thức tổ chức hoạt động
HS:
GV:
c) Sản phẩm hoạt động của HS:
d) Kết luận của GV:
HĐ 4: Hoạt động vận dụng và mở rộng
Thời lượng để thực hiện hoạt động:
a) Mục đích của hoạt động
Nội dung
b) Cách thức tổ chức hoạt động
HS:
GV:
c) Sản phẩm hoạt động của HS:
d) Kết luận của GV:
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động tiếp nối
Thời lượng để thực hiện hoạt động: 3 phút
a) Mục đích của hoạt động
Nội dung:
- Xem lại bài 
- Học sinh khắc sâu kiến thức và chuẩn bị nội dung bài mới ( bài 11 tiếp theo)
- Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ thực hành.
b) Cách thức tổ chức hoạt động
HS: Nắm trong tâm bài học
GV: Tóm lại nội dung bài học
c) Sản phẩm hoạt động của HS: Nội dung kết luận của giáo viên.
d) Kết luận của GV:
IV. Kiểm tra đánh giá chủ đề/ bài học
- GV đánh giá tiết tổ chức cho HS tự đánh giá về kết quả học tập của bản thân và của bạn:
- Nêu những nguyên liệu của món xào thập cẩm ?
- GV đánh giá, tổng kết về kết quả giờ học.
V. Rút kinh nghiệm
1.GV:...........................................................................................................................2. HS:.. ................................................................................................................
 Tổ duyệt tuần 28
 Ngày 26 tháng 03 năm 2019.