Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 25: Thực hành Rán chả giò - Năm học 2017-2018 - Trương Thị Kiều Linh

Tuần: 25
Tiết: 25
Ngày soạn: 21/01/2018.
BÀI 10: Thực hành
RÁN: CHẢ GIÒ
I. Mục tiêu:
	- Kiến thức: Thực hiện được món rán – chả giò.
	- Kỹ năng: Làm đạt yêu cầu theo quy trình kỹ thuật của món rán.
 - Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II. Chuẩn bị:
- Thầy: Thang điểm
	- Trò: Các nguyên liệu + dụng cụ.
III. Các bước lên lớp:
1. Ổn định lớp: (1’)
2. Kiểm tra bài cũ: (5’)
? Cần chuẩn bị các nguyên liệu như thế nào?
? Nêu cách rán nem ?
3. Nội dung bài mới:
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
 * Hoạt Động 1: (10’) Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh.
- Đi kiểm tra và ghi nhận lại.
? Cần chuẩn bị các nguyên liệu như thế nào?
- Ghi thang điểm, giới hạn thời gian thực hiện.
- Bày nguyên liệu và dụng cụ lên bàn. (Theo nhóm)
- Chú ý
I. Chuẩn bị:
 - Các nguyên liệu: cần chuẩn bị ở nhà.
- Dụng cụ cần thiết: đũa chảo, vĩ kê, thau, đĩa,
* Hoạt động 2: (12’) Thực hành
- Yêu cầu học sinh thực hành theo nhóm.
- Đi quan sát, hướng dẫn kịp thời cho các nhóm.
* Lưu ý khi thực hiện:
+ Cách trộn nhân
+ Cuốn chả
+ Rán chả
- Yêu cầu các nhóm nộp sản phẩm.
- Nhận xét + cho điểm.
* Tích hợp môi trường:
- Lựa chọn thực phẩm an toàn.
- Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt.
- Sắp xếp hợp lí quá trình thao tác để tiết kiệm nhiên liêụ.
- Giữ gìn vệ sinh thực phẩm và nơi chế biến.
- Thực hiện và nhắc nhở mọi người phân loại để riêng rác, tái sử dụng hoặc tái chế bao gói thực phẩm.
* Dọn vệ sinh sạch sẽ sau khi thực hành.
- Thực hành theo nhóm đã phân công.
- Nộp sản phẩm
II. Thực hành:
Thực hiện theo quy trình chế biến món rán.
* Trình bày:
- Sáng tạo phù hợp và đẹp mắt.
4. Đánh giá + nhận xét: (4’)
 Nhận xét về: vệ sinh, an toàn thực phẩm
 Sự chuẩn bị
 Quá trình thực hiện
 Chất lượng + trình bày món ăn.
5. Hướng dẫn học sinh học bài, làm bài tập, tự học ở nhà (3’):
 - Chuẩn bị bài 11 “Món xào lí thuyết”
IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:.
 2. HS:..
 Châu Thới, 25/01/2018.
 Trình kí,.
 ..
 ..
 ..