Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 24: Thực hành Nem rán - Năm học 2018-2019 - Trương Thị Kiều Linh
I. Mục tiêu:
- Kiến thức: Hướng dẫn học sinh thực hiện món rán – nem rán.
- Kỹ năng: Học sinh vận dụng để thực hành được món ăn đúng yêu cầu.
- Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II. Chuẩn bị:
- Thầy: Hình ảnh món nem rán.
Bảng phụ.
- Trò: Đọc và tìm hiểu bài.
III. Các bước lên lớp:
1. Ổn định lớp: (1’)
2. Kiểm tra bài cũ:
? Thế nào là món rán? Được thực hiện như thế nào?
? Nêu đặt trưng của món rán?
Bạn đang xem tài liệu "Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 24: Thực hành Nem rán - Năm học 2018-2019 - Trương Thị Kiều Linh", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên.
Tóm tắt nội dung tài liệu: Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 24: Thực hành Nem rán - Năm học 2018-2019 - Trương Thị Kiều Linh
Ngày soạn: 14/01/2019 Tuần: 24 Tiết: 24 BÀI 10: Thực hành NEM RÁN I. Mục tiêu: - Kiến thức: Hướng dẫn học sinh thực hiện món rán – nem rán. - Kỹ năng: Học sinh vận dụng để thực hành được món ăn đúng yêu cầu. - Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm. II. Chuẩn bị: - Thầy: Hình ảnh món nem rán. Bảng phụ. - Trò: Đọc và tìm hiểu bài. III. Các bước lên lớp: 1. Ổn định lớp: (1’) 2. Kiểm tra bài cũ: ? Thế nào là món rán? Được thực hiện như thế nào? ? Nêu đặt trưng của món rán? Bài mới Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nội dung cơ bản * Hoạt Động 1: (15’) Hướng dẫn tìm hiểu nguyên liệu của món “ Chả giò”. ? Cho biết để thực hiện món chả giò, cần chuẩn bị những nguyên liệu nào? Hướng dẫn cách lựa chọn các nguyên liệu. - Treo bảng phụ. * Lưu ý: Trong nguyên liệu không nhất thiết có thịt cua. * Cách lựa nguyên liệu phải đảm bảo vệ sinh. - Dựa vào SGK trả lời. - Trả lời - Quan sát - Lưu ý I. Nguyên liệu: (SGK) * Hoạt động 2: (12’) Hướng dẫn quy trình thực hiện. a. Chuẩn bị: Hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu. Hướng dẫn cách làm nước chấm? ? Ta có thể thay thế nước chấm khác được không? Và đó là loại nước chấm nào? b. Hướng dẫn chế biến: Hướng dẫn cách trộn nhân? * Lưu ý: có thể nêm gia vị hơi nhạt (Vì còn dùng để chấm). Hướng cách cuốn chả. - Hướng dẫn mẫu. ? Vì sao khi cho xem vào rán lức dầu vừa nóng? Vì sao? - Đề nghị học sinh đọc lưu ý. c. Trình bày: Hướng dẫn cách trình bày món ăn như thế nào? - Giới thiệu cách trình bày. - Cho học sinh quan sát hình ảnh về trình bày món nem rán. - Trả lời (Dùng nước chấm sí mụi pha sẳn) - Trả lời - Chú ý - Quan sát - Chú ý và quan sát. II. Hướng dẫn thực hành 1. Chuẩn bị (sơ chế): (SGK) 2. Hướng dẫn chế biến: a. Trộn nhân: - Trộn đều: tép + thịt + củ hành + trứng + khoai + gia vị. b. Cuốn nem: - Cho nhân lên bánh tráng gấp 2 bên mép bánh lại cuốn chặt, tròn. c. Rán nem: 3. Trình bày: - Bày ra dĩa, trang trí đẹp phù hợp. - Ăn kèm nước chấm. 4. Củng cố: (4’) ? Cần chuẩn bị các nguyên liệu như thế nào? ? Khi rán “ Chả giò” cần lưu ý gì? 5. Hướng dẫn học sinh học bài, làm bài tập, tự học ở nhà (3’): - Chuẩn bị các nguyên liệu + dụng cụ để tiết sau thực hành bài “Nem rán”. IV. Rút kinh nghiệm: 1. GV: 2. HS:.... Châu Thới, 17/01/2019. Trình kí, .. ..
File đính kèm:
- giao_an_cong_nghe_lop_9_tiet_24_thuc_hanh_nem_ran_nam_hoc_20.docx