Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 24: Thực hành Nem rán - Năm học 2017-2018 - Trường THCS Ngô Quang Nhã

Ngày soạn: 21/01/2018
Tuần: 24
Tiết: 24
BÀI 10: Thực hành
NEM RÁN 
I. Mục tiêu:
	- Kiến thức: Hướng dẫn học sinh thực hiện món rán – nem rán.
	- Kỹ năng: Học sinh vận dụng để thực hành được món ăn đúng yêu cầu.
 - Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II. Chuẩn bị:
	- Thầy: Hình ảnh món nem rán.
Bảng phụ.
	- Trò: Đọc và tìm hiểu bài.
III. Các bước lên lớp:
1. Ổn định lớp: (1’)
2. Kiểm tra bài cũ:
? Thế nào là món rán? Được thực hiện như thế nào?
? Nêu đặt trưng của món rán?
Bài mới
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
* Hoạt Động 1: (15’) Hướng dẫn tìm hiểu nguyên liệu của món “ Chả giò”.
? Cho biết để thực hiện món chả giò, cần chuẩn bị những nguyên liệu nào?
Hướng dẫn cách lựa chọn các nguyên liệu.
- Treo bảng phụ.
* Lưu ý: Trong nguyên liệu không nhất thiết có thịt cua.
* Cách lựa nguyên liệu phải đảm bảo vệ sinh.
- Dựa vào SGK trả lời.
 - Trả lời
- Quan sát
- Lưu ý
I. Nguyên liệu:
 (SGK)
* Hoạt động 2: (12’) Hướng dẫn quy trình thực hiện.
a. Chuẩn bị:
 Hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu.
Hướng dẫn cách làm nước chấm?
? Ta có thể thay thế nước chấm khác được không? Và đó là loại nước chấm nào?
b. Hướng dẫn chế biến:
Hướng dẫn cách trộn nhân?
* Lưu ý: có thể nêm gia vị hơi nhạt (Vì còn dùng để chấm).
Hướng cách cuốn chả.
- Hướng dẫn mẫu.
? Vì sao khi cho xem vào rán lức dầu vừa nóng? Vì sao?
- Đề nghị học sinh đọc lưu ý.
c. Trình bày:
Hướng dẫn cách trình bày món ăn như thế nào?
- Giới thiệu cách trình bày.
- Cho học sinh quan sát hình ảnh về trình bày món nem rán.
- Trả lời
(Dùng nước chấm sí mụi pha sẳn)
- Trả lời
- Chú ý
- Quan sát
- Chú ý và quan sát.
II. Hướng dẫn thực hành
1. Chuẩn bị (sơ chế):
(SGK)
2. Hướng dẫn chế biến:
a. Trộn nhân:
- Trộn đều: tép + thịt + củ hành + trứng + khoai + gia vị.
b. Cuốn nem:
- Cho nhân lên bánh tráng gấp 2 bên mép bánh lại cuốn chặt, tròn.
c. Rán nem:
3. Trình bày:
- Bày ra dĩa, trang trí đẹp phù hợp.
- Ăn kèm nước chấm.
4. Củng cố: (4’)
 ? Cần chuẩn bị các nguyên liệu như thế nào?
 ? Khi rán “ Chả giò” cần lưu ý gì?
5. Hướng dẫn học sinh học bài, làm bài tập, tự học ở nhà (3’):
 - Chuẩn bị các nguyên liệu + dụng cụ để tiết sau thực hành bài “Nem rán”.
IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:
 2. HS:....
 Châu Thới, 25/01/2018.
 Trình kí,
 ..
 ..