Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 23: Thực hành Món rán (Tiết 1) - Năm học 2018-2019 - Trương Thị Kiều Linh

Ngày soạn: 7/01/2019
Tuần: 23
Tiết: 23
BÀI 10: Thực hành
MÓN RÁN (T1)
I. Mục tiêu:
	- Kiến thức: Nắm được nguyên tắc chung của món rán.
	- Kỹ năng: Biết được quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của món rán.
 - Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II. Chuẩn bị:
 - Thầy: Bảng phụ.
 - Trò: Tìm hiểu bài.
III. Các bước lên lớp:
 1. Ổn định lớp: (1’)
 2. Kiểm tra bài cũ:
 3. Bài mới
* Giới thiệu: Món rán là một món ăn được nhiều người ưa thích vì nó phong phú và bổ dưỡng.
* Trình bày:
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
* Hoạt Động 1: (15’)Tìm hiểu nguyên tắc chung.
? Cho biết một số món rán mà em đã ăn?
? Món rán được làm chín bằng cách nào?
? Cho biết nguyên tắc chung của món rán?
? Vì sao khi rán thực phẩm phải đun với lửa vừa?
- Kể tên món rán
(Rán trong dầu mở)
- Trả lời
- Đọc nội dung SGK
- Trả lời (Giòn, xốp)
I. Nguyên tắc chung:
- Rán là làm chín thực phẩm trong chất béo, đun với lửa vừa đến khi thực phẩm chín đều.
* Tùy món rán mà lượng chất béo nhiều hay ít.
* Quy trình thực hiện: (SGK)
* Hoạt động 2: (12’) Tìm hiểu quy trình thực hiện món rán.
- Yêu cầu học sinh đọc quy trình thực hiện món rán.
? Nêu các công việc của từng giai đoạn thực hiện món rán?
? Món rán có đặc trưng như thế nào?
? Cho biết yêu cầu kỹ thuật của món rán?
* Tích hợp môi trường:
- Lựa chọn thực phẩm an toàn.
- Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt.
- Sắp xếp hợp lí quá trình thao tác để tiết kiệm nhiên liêụ.
- Giữ gìn vệ sinh thực phẩm và nơi chế biến.
- Thực hiện và nhắc nhở mọi người phân loại để riêng rác, tái sử dụng hoặc tái chế bao gói thực phẩm.
II. Yêu cầu kỹ thuật:
- Giòn, xốp
- Thơm ngon
- Có màu vàng nâu
4. Củng cố: (4’)
 - Nêu nguyên tắc chung của món rán?
 - Món rán có yêu cầu kỹ thuật như thế nào?
5. Hướng dẫn học sinh học bài, làm bài tập, tự học ở nhà (3’): 
 Học và chuẩn bị bài “Nem Rán” Hướng dẫn thực hành”.
	IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:..
 2. HS:...
 Châu Thới, 10/01/2019
 Trình kí,
 .