Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 21: Thực hành ốc hấp lá gừng (Lí thuyết) - Trương Thị Kiều Linh

Ngày soạn: 6/12/2013
Tuần: 21
Tiết: 21
BÀI 9: Thực hành
ỐC HẤP LÁ GỪNG
(Lý thuyết)
I. Mục tiêu:
	- Kiến thức:Hướng dẫn học sinh thực hành món ốc hấp lá gừng.
	- Kỹ năng: Học sinh có thể vận dụng để thực hành.
 - Thái độ: Rèn luyện kỹ năng để thực hành.
 - Ý thức thực hành tiết kiệm, vệ sinh, an toàn.
II. Chuẩn bị:
	- Thầy: ảnh 28- SGK.
Bảng phụ.
	- Thầy: Tìm hiểu bài.
III. Các bước lên lớp:
1. Ổn định lớp: (1’)
2. Kiểm tra bài cũ: (5’)
? Nêu nguyên tắc chung của món hấp?
? Yêu cầu kỹ thuật của món hấp.
3. Bài mới
 a. Giới thiệu bài:
 b. Trình bày:
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
* Hoạt Động 1: (15’)Tìm hiểu nguyên liệu của món ốc hấp lá gừng.
? Để thực hành món ốc hấp lá gừng cần chuẩn bị những nguyên liệu nào?
? Cần lựa chọn các nguyên liệu này như thế nào?
- Treo bảng phụ.
- Trả lời: ốc, thịt, lá gừng
- Trình bày
- Lưu ý: Khi chọn mua thực phẩm
I. Nguyên liệu:
 (SGK)
* Hoạt động 2: (17’)Tìm hiểu quy trình thực hiện.
a. Chuẩn bị:
? Cần sơ chế ốc như thế nào?
? Cách sơ chế lá gừng, hành khô, ớt, tỏi,
? Làm cách nào để ốc mau sạch nhớt và thơm ngon?
(Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc ớt tươi).
b. Chế biến:
? Trình bày cách trộn nhân.
? Cho biết cách nhồi nhân vào vỏ ốc và hấp?
? Đặt lá gừng ngang miệng ốc để làm gì?
? Cho biết cách làm nước chấm?
c. Trình bày:
? Cần trình bày như thế nào? Giới thiệu cách trình bày.
* Lưu ý: Khi mua nguyên liệu phải tươi ngon, đảm bảo vệ sinh.
- Trả lời: Rửa, làm sạch..
- Nêu kinh nghiệm đã biết ở gia đình
- Trả lời: (Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc ớt tươi).
-( Để dễ lấy ốc ra)
- (Quan sát)
- Trả lời: Tăng vẻ đẹp.
- Trả lời theo SGK.
- Trình bày.
II. Quy trình thực hiện:
1. Sơ chế:
 (SGK)
2. Chế biến:
a. Trộn nhân.
b. Nhồi nhân vào vỏ và hấp.
c. Làm nước chấm.
4. Củng cố: (4’)
 ? Cần chuẩn bị nguyên liệu như thế nào?
 ? Nêu cách chế biến?
 5. Hướng dẫn: (3’)
 - Chuẩn bị nguyên liệu + Dụng cụ để thực hành.
IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:.
 2. HS:.
 Trình kí,
 ..
 .