Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 21: Thực hành Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt - Năm học 2018-2019 - Trương Thị Kiều Linh

Ngày soạn: 24-12-2018
Tiết:21- Tuần 21
BÀI 9:THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN CÓ
 SỬ DỤNG NHIỆT
CHẢ ĐÙM
 I.Mục tiêu
1. Kiến thức
Biết nguyên liệu, quy trình thực hiện món chả hấp
2. Kĩ năng 
Chế biến được một số món hấp đạt yêu cầu kĩ thuật
3. Thái độ
Có ý thức vận dụng vào thực tiễn
II. chuẩn bị
GV: tranh ảnh+nguyên liệu, dụng cụ
HS: Xem trước bài
III. Các bước lên lớp 
1.Ổn định lớp (1phút)
2.Kiểm tra bài củ (5phút)
Nêu quy trình thực hiện món hấp?
3. Nội dung bài mới
 Hoạt động của thầy
 Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
Hoạt động 1: Tìm hiểu các nguyên liệu (10phút)
- Nêu các nguyên liệu cần thiết để thực hiện món chả đùm ?
- Lưu ý cách thay thế nguyên liệu, bỏ bớt nguyên liệu nếu không thích ăn
 ( gan)
- Chốt lại các nguyên liệu chính
- Trả lời
- Nạc dăm, nạc vai
I.Nguyên liệu
- Thịt nạc
- Mỡ chài
- Trứng
- Củ hành khô
- Bún tàu
- Đậu phộng rang, tiêu xay, muối, bột ngọt
Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hiện (26phút)
- Nêu quy trình thực hiện món chả đùm
- Giai đoạn chuẩn bị làm các công việc gì?
- Bổ sung ,hướng dấn cụ thể
- Hướng dẫn mẩu
- Giai đoạn chế biến làm các công việc gì?
- Bổ sung- làm mẩu
- Gợi ý một số cách trình bày
* Nêu yêu cầu kĩ thuật của món chả đùm ( hs khá, giỏi ,tb)
- trả lời
-Nêu cách làm
- Quan sát
-Trả lời
- Trộn chả, hấp chả
- Quan sát
- Quan sát
II.Quy trình thực hiện
1.Chuẩn bị
- Thịt, gan: băm nhỏ
- Bún tàu : ngâm nước- cắt khúc (3cm)
- Mỡ chài: rửa sạch
- Hành khô : bóc vỏ, băm nhỏ
2. Chế biến
a. Trộn chả
Trộn hỗn hợp: thịt+ gan+ bún tàu+củ hành+ tiêu+bột ngọt+ muối
b. Hấp chả
Lót mỡ chài vào bát, cho hỗn hợp thịt vào, ép chặt, hấp chín ( dùng tăm xăm thử)
3.Trình bày
Tùy ý
4. Củng cố (2phút)
 Nêu quy trình thực hiện món chả hấp
5. Hướng dẫn học sinh tự học,làm bài tập và soạn bài mới ở nhà (1phút)
 Chuẩn bị nguyên liệu+ dụng cụ thực hành
IV. Rút kinh nghiệm
GV:
HS:
 Tổ duyệt tuần 21
 Ngày 27 tháng 12 năm 2018