Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 20: Thực hành món hấp (Tiết 1) - Năm học 2017-2018 - Trương Thị Kiều Linh

Ngày soạn: 28/12/2017
Tuần: 20
Tiết: 20
 BÀI 9: Thực hành
MÓN HẤP (T1)
I. Mục tiêu:
 - Kiến thức: Nắm được nguyên tắc chung của món hấp.
 - Kỹ năng:Yêu cầu kỹ thuật của món hấp.
 Biết cách làm một số món hấp.
 - Thái độ: Biết giữ vệ sinh khi thực hành món hấp.
II. Chuẩn bị:
 - Thầy: Bảng phụ.
 - Trò: Đọc và tìm hiểu bài.
III. Các bước lên lớp:
 1. Ổn định lớp: (1’)
 2. Kiểm tra bài cũ:
 3. Bài mới
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
* Hoạt Động 1: (29’)Tìm hiểu nguyên tắc chung.
? Cho biết nguyên tắc chung của món hấp?
? Yêu cầu học sinh theo dõi sơ đồ quy trình thực hiện món hấp?
? Cho biết từng giai đoạn cần làm những gì?
? Hãy kê tên một số món hấp mà em biết.
(bánh bao gà hấp rượu,)
? Những món hấp nên dùng khi nào?
? Món hấp được trình bày như thế nào?
→ Nhận xét.
? Cho biết nguyên tắc chung của món hấp?
? Yêu cầu học sinh theo dõi sơ đồ quy trình thực hiện món hấp?
? Cho biết từng giai đoạn cần làm những gì?
? Hãy kê tên một số món hấp mà em biết.
(bánh bao gà hấp rượu,)
? Những món hấp nên dùng khi nào?
? Món hấp được trình bày như thế nào?
→ Nhận xét.
I. Nguyên tăc chung:
Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường hơi nước.
* Quy trình thực hiện:
1. Chuẩn bị.
2. Chế biến.
3. Trình bày.
* Hoạt động 2: (10’)Tìm hiểu yêu cầu của món hấp.
? Món hấp có yêu cầu như thế nào?
- Học sinh đọc nội dung SGK.
? Món hấp có đặc trưng gì?
* Tích hợp môi trường:
- Lựa chọn thực phẩm an toàn.
- Bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến nhiệt.
- Sắp xếp hợp lí quá trình thao tác để tiết kiệm nhiên liêụ.
- giữ gìn vệ sinh thực phẩm và nơi chế biến.
- Thực hiện và nhắc nhở mọi người phân loại để riêng rác, tái sử dụng hoặc tái chế bao gói thực phẩm.
- Trả lời theo SGK.
- Đọc nội dung .
- Trả lời: (ráo – ít nước)
II. Yêu cầu ký thuật:
(SGK)
4. Củng cố: (5’)
 Nêu nguyên tắc chung của món hấp?
 Yêu cầu của món hấp?
 5. Hướng dẫn học sinh tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (3’)
 - Học bài và xem bài “Gà hấp cải bẹ xanh”.
IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:..
 2. HS:..
 Châu Thới, 29/12/2017.
 Trình kí,..