Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 15: Thực hành Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt - Món nấu (Tiết 1) - Năm học 2018-2019 - Trương Thị Kiều Linh
I. Mục tiêu:
- Kiến thức: Nắm được nguyên tắc chung của nấu.
Biết được yêu cầu kỹ thuật của món ăn.
- Kỹ năng: Rèn luyện kĩ năng thao tác nấu ăn, sơ chế, trình bày.
- Thái độ: Tính cẩn thận, giữ gìn vệ sinh, an toàn trong khi làm việc.
II. Chuẩn bị:
- Thầy: Bảng phụ.
- Trò: Đọc, tìm hiểu bài.
III. Các bước lên lớp:
1. Ổn định lớp: ( 1’)
2. Kiểm tra bài cũ: ( 4’)
- Nêu nguyên tắc chung của món trộn.
3. Nội dung bài mới:
Bạn đang xem tài liệu "Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 15: Thực hành Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt - Món nấu (Tiết 1) - Năm học 2018-2019 - Trương Thị Kiều Linh", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên.
Tóm tắt nội dung tài liệu: Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 15: Thực hành Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt - Món nấu (Tiết 1) - Năm học 2018-2019 - Trương Thị Kiều Linh
Ngày soạn: `12/11/2018 Tuần: 15 Tiết: 15 BÀI 8: Thực hành: CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN CÓ SỬ DỤNG NHIỆT- MÓN NẤU (T1) I. Mục tiêu: - Kiến thức: Nắm được nguyên tắc chung của nấu. Biết được yêu cầu kỹ thuật của món ăn. - Kỹ năng: Rèn luyện kĩ năng thao tác nấu ăn, sơ chế, trình bày. - Thái độ: Tính cẩn thận, giữ gìn vệ sinh, an toàn trong khi làm việc. II. Chuẩn bị: - Thầy: Bảng phụ. - Trò: Đọc, tìm hiểu bài. III. Các bước lên lớp: 1. Ổn định lớp: ( 1’) 2. Kiểm tra bài cũ: ( 4’) - Nêu nguyên tắc chung của món trộn. 3. Nội dung bài mới: Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nội dung cơ bản * Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên tắc chung ? Cho biết nguyên tắc chung của món nấu? - Hãy quan sát quytrình thực hiện của món nấu. ? Để thực hiện món nấu cần có mấy giai đoạn thực hiện? ? Trình bày đặc trưng của từng giai đoạn? ? Kể tên và món nấu mà em biết? ? Sơ chế thực phẩm gồm những công việc gì? * Hương dẫn cách sơ chế nguyên liệu động vật và thực vật. * Sử dụng nguyên liệu hợp lí bảo quản chất dinh dưỡng. - Khi nấu ta nấu nguyên liệu nào trước? Tại sao? ? Những món nấu được ăn lúc nào? (nóng hay nguội). ? Đặc trưng của món nấu cần trình bày như thế nào? →Rút ra nhận xét. - Trả lời: - Nấu nguyên liệu động vật vật và thục vật trong môi trường nước có nêm gia vị. -Trả lời: 3 giai đoạn. - Trả lời theo SGK. - Trả lời: Nấu canh, nấu cơm, súp ngô cua, chè - Trả lời: cắt, thái, gọt, rửa - Lắng nghe - Trả lời: Nấu nguyên liệu động vật trước (nguyên liệu động vật lâu chín) - Trả lời: ăn lúc nóng. - Trả lời: Trình bày đẹp mắt, sáng tạo. I. Nguyên tắc chung: - Nấu nguyên liệu động vật vật và thục vật trong môi trường nước có nêm gia vị. * Quy trình thực hiện: - Chuẩn bị. - Chế biến. - Trình bày. Hoạt động 2: Tìm hiểu yêu cầu kĩ thuật của món nấu: (10’) ? Cho biết yêu cầu của món nấu như thế nào? ? Thường món nấu có vị như thế nào? - Quan sát - Trả lời: vị ngọt. II- Yêu cầu kĩ thuật: (SGK) 4. Củng cố: (4’) - Nêu nguyên tắc chung của món nấu? - Yêu cầu kĩ thuật của món nấu như thế nào? 5. Hướng dẫn học sinh tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (3’) - Học bài: BÀI 8: Thực hành: CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN CÓ SỬ DỤNG NHIỆT- MÓN NẤU (T1) - Xem bài “ Súp Ngô Cua”. - Xem phần nguyên liệu và cách sơ chế nguyên liệu. IV. Rút kinh nghiệm: 1. GV: 2. HS: Châu Thới, 15/11/2018. Trình kí,.. ... ... ... ...
File đính kèm:
- giao_an_cong_nghe_lop_9_tiet_15_thuc_hanh_che_bien_cac_mon_a.doc