Giáo án Công nghệ Lớp 9 - Tiết 15: Thực hành Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt - Món nấu (Tiết 1) - Năm học 2017-2018 - Trương Thị Kiều Linh

Ngày soạn: 3/11/2017
Tuần: 15
Tiết: 15
BÀI 8: Thực hành: CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN CÓ SỬ DỤNG NHIỆT- MÓN NẤU (T1)
I. Mục tiêu:
	- Kiến thức: Nắm được nguyên tắc chung của nấu.
 Biết được yêu cầu kỹ thuật của món ăn.
 - Kỹ năng: Rèn luyện kĩ năng thao tác nấu ăn, sơ chế, trình bày.
 - Thái độ: Tính cẩn thận, giữ gìn vệ sinh, an toàn trong khi làm việc.
II. Chuẩn bị:
	- Thầy: Bảng phụ.
	- Trò: Đọc, tìm hiểu bài.
III. Các bước lên lớp:
1. Ổn định lớp: ( 1’)
2. Kiểm tra bài cũ: ( 4’)
- Nêu nguyên tắc chung của món trộn.
3. Nội dung bài mới:
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung cơ bản
* Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên tắc chung
? Cho biết nguyên tắc chung của món nấu?
- Hãy quan sát quytrình thực hiện của món nấu.
? Để thực hiện món nấu cần có mấy giai đoạn thực hiện?
? Trình bày đặc trưng của từng giai đoạn?
? Kể tên và món nấu mà em biết?
? Sơ chế thực phẩm gồm những công việc gì?
* Hương dẫn cách sơ chế nguyên liệu động vật và thực vật.
* Sử dụng nguyên liệu hợp lí bảo quản chất dinh dưỡng.
- Khi nấu ta nấu nguyên liệu nào trước? Tại sao?
? Những món nấu được ăn lúc nào? (nóng hay nguội).
? Đặc trưng của món nấu cần trình bày như thế nào?
→Rút ra nhận xét.
- Trả lời: - Nấu nguyên liệu động vật vật và thục vật trong môi trường nước có nêm gia vị.
-Trả lời: 3 giai đoạn.
- Trả lời theo SGK.
- Trả lời: Nấu canh, nấu cơm, súp ngô cua, chè
- Trả lời: cắt, thái, gọt, rửa
- Lắng nghe
- Trả lời: Nấu nguyên liệu động vật trước (nguyên liệu động vật lâu chín)
- Trả lời: ăn lúc nóng.
- Trả lời: Trình bày đẹp mắt, sáng tạo.
I. Nguyên tắc chung:
- Nấu nguyên liệu động vật vật và thục vật trong môi trường nước có nêm gia vị.
* Quy trình thực hiện:
- Chuẩn bị.
- Chế biến.
- Trình bày.
Hoạt động 2: Tìm hiểu yêu cầu kĩ thuật của món nấu: (10’)
? Cho biết yêu cầu của món nấu như thế nào?
? Thường món nấu có vị như thế nào?
- Quan sát
- Trả lời: vị ngọt.
II- Yêu cầu kĩ thuật: (SGK)
4. Củng cố: (4’)
 - Nêu nguyên tắc chung của món nấu?
 - Yêu cầu kĩ thuật của món nấu như thế nào?
5. Hướng dẫn học sinh tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (3’)
 - Học bài: BÀI 8: Thực hành: CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN CÓ SỬ DỤNG NHIỆT- MÓN NẤU (T1)
 - Xem bài “ Súp Ngô Cua”. 
 - Xem phần nguyên liệu và cách sơ chế nguyên liệu.
 IV. Rút kinh nghiệm:
 1. GV:
 2. HS:
 Châu Thới, 17/11/2017.
 Trình kí,..
 ...
 ...
 ...
 ...